Lite av ämnet, men jag tror att du kan få en mycket anständig stekpanna med en av de bärbara butanbrännarna. Jag har modellen Iwatani 35fw och den kan lägga ut cirka 15000 btu för lite tid. Det är väldigt bra och tillräckligt tungt för att hantera den här typen av värme. Den bästa delen är att du kan ta den ute och till den friterande utsidan. Om ditt sortiment inte är tillräckligt kraftigt tvivlar jag på ditt sortiment avgasutsläpp kommer att kunna ta all rök som kommer av 15000 btu s.
Ett annat alternativ skulle vara att gå induktion. Jag har också en induktionskokare som är gjord för en wok. Så istället för att glasplattan är platt har den en konkav yta för att rymma en wok. Men du måste ha en 36 cm wok, eftersom det här är rätt storlek för att passa inuti indrymmet. För liten och woken wobbles och sitter inte riktigt. För stor och det är stadigt men matlagningsområdet har minskat, sidorna går inte upp så högt.
Jag kommer också att säga att induktionen sätter ut ca 1800watts kraft, vilket är tillräckligt för att sizzle saker inuti, men matlagningsområdet är ganska litet. Också eftersom det är induktion, blir sidorna inte nästan lika heta som om det var en flamma som väckte upp sidorna av wok.
Men på något sätt kommer den elektriska wok inte att vara tillräckligt varm för att producera en mer restaurang stil wok maträtt. Jag kommer att säga att jag har modifierat mitt uteslutna smutsiga kökets gasutrymme för att replikera den ena stora kolonn av eld, som du kan hitta i ett kommersiellt kinesiskt kök. Inte så mycket värme, men mer än nog för att få röklarm att gå av om jag kokade med så mycket värme inomhus.
Mitt sortiment har gjutjärnsdiffusorer som lätt kan tas av brännaren. Men jag kommer också att säga att det är en väldigt instabil eld, det kommer att gå ut om brännaren är för hög eller för låg. Men suckaren är säker högt och replikerar det läckra bruset av en jetmotor. Fråga mig inte hur många BTU sätter ut, men det är så nära som jag vill komma till en riktig. Prova inte det här hemma, om du inte har all utrustning för att släcka eld.