Jag har lite (inte så) färsk broccoli som jag behöver använda. Jag tänker på att göra en quiche med den. De flesta quiche recepten tycks kalla efter frusen broccoli. Kan jag bara använda färska istället? Behöver det någon speciell prep?
Ja, du kan absolut. Jag gör det hela tiden, både quiche och omeletter. Det behöver kokas som lättast görs i mikrovågsugnen. Förbered genom att ta bort mycket av den stora stammen, dyka i små "träd" segment och placera i en mikrovågssäker skål eller skål. Lägg bara lite vatten, inte mycket, bara en matsked, för att skapa ånga. Skydda med plastfolie eller fastfilm eller en mycket våt pappershandduk och mikrovågsugn på högt i ca tre minuter. Töm eventuell vätska som återstår. Det kan också kokas på kaminen, simmade i vatten, men jag föredrar att mikrovågsugn, eftersom den håller den skarp, skarp med liten förlust av näringsämnen.
Jag skulle gå ännu längre - jag lagar aldrig broccoli innan jag använder den i en quiche.
Det handlar om storleken på broccoli du använder: stor chunk = lång tillagningstid, små bitar = kort tillagningstid. För en finhackad broccoli skulle jag gå 30-40 minuter i 180C.
Så allt du behöver göra är att finhacka broccoli innan du använder den i en quiche. Du kan göra det antingen för hand eller med en matprocessor.
P.S - Jag gjorde precis en blomkålquiche på samma sätt igår. Gick ut bra och mjuk.
Läs andra frågor om taggar ingredient-selection broccoli quiche Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna