Jag planerar att laga lite curry kyckling och lite jamaikansk stil brun stuvad kyckling. Kycklingen är skuren i små bitar. Normalt skulle jag krydda kycklingen, ha det sitter i ett par timmar i kylskåpet och fortsätt. Jag har nyligen blivit intresserad av att marinera kött - både för smak och ömhet. Jag har märkt att vissa människor lagar stews utan att ens krydda köttet. Så jag undrar om marinering verkligen är meningsfullt. Eller kommer stewprocessen att dra all smaken ut?
Marinerande kött är typiskt för snabbkokande metoder som grillning.
När steket stekar, stekar kycklingen mer än en timme, så varje smak av marinaden blir mest förlorad. Om du använder en mycket stark marinad, som balsamvinäger, kan du behålla en liten smak i kycklingen. Men kom ihåg, smaken kommer utan tvekan att suga in resten av grytan.
Sammantaget är det vanligtvis inte mycket att göra med att marinera stek kött, helt enkelt för att du kan ge all den smak du vill ha i den omgivande såsen, och tenderering görs genom den långa matlagningsprocessen.
Läs andra frågor om taggar chicken stews marinade Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna