Det finns bara massor av olika typer av mörka choklad där ute som tillgodoser alla slags behov:
- Chocolatiers
- Bakers
- Gourmets
- ...
För att svara på dina frågor:
Ja, det är ganska lätt att ha en "mer flytande" mörk choklad som fortfarande innehåller en hög% ren kakao och kakaomassa genom att tillsätta mer kakaosmör.
Kakaomassa är en rå ingrediens som kommer rakt ut ur bönorna och kakaopulver och kakaosmör är de separerade produkterna från kakaomassa, för att tillsätta mer socker använder chokladproducenterna samma mängd kakaomassa och pulver men lite mindre kakaosmör.En extra faktor att överväga är chokladbönsbröd och kvalitet. Som kaffe kan rostprocessen påverka smaken.