Vår väljer man bra induktionskokare skiljer sig från att välja köksredskap för andra typer av spis?

Jag kommer att hoppa över allt som inte fungerar på ett induktionsområde, eftersom det är ganska uppenbart när du köper köksredskap om det är markerat som lämpligt för induktion eller ej.

Fördelen med induktion är en omedelbar start och stopp av energiöverföring, ur kockens synvinkel. Det finns andra fördelar, som säkerhet, men vi fokuserar på matlagning här. För en två timmars gryta spelar det ingen roll om du använder induktion eller något annat.

Material oberoende

Din köksredskap borde verkligen matcha storleken på induktionsplattorna, eftersom alla induktionsugnar kontrollerar strömflödet och inaktiverar induktionsplattan, om det är något fel. Du kan använda större köksredskap, men detta ökar ojämn uppvärmning.

Så, att köpa en komplett uppsättning köksredskap är ofta en dålig idé, du kommer alltid att sluta med något som inte passar helt. Så trippel-kontrollera diameteren av dina induktionsplattor med köksredskapet. (Dessutom slutar du alltid med någonting som du aldrig använder i en sådan uppsättning och med en viss pan som du alltid använder och det är alltid smutsigt när du behöver det. Matcha köksredskapen med dina matvanor och portioner.)

Rostfritt stål

För rostfritt stål finns tre tillgängliga botten. De billigaste produkterna i rostfritt stål tillverkas vanligtvis av typ 3xx-serien med nickel, har ingen kärna alls och kommer inte att fungera på induktion ändå. Köksartiklar från 4xx-serien rostfritt stål kommer att arbeta med induktion, men det här köksredskapet är inte lika motståndskraftigt mot korrosion. Jag rekommenderar inte antingen köksredskap.

Mellanprodukterna kommer att ha en märkbar skiva fastsatt på botten av köksredskapet. Detta är ett lager av magnetiskt stål och en skiva aluminium. Vissa tillverkare lägger också ett tunt lager av koppar in där. Detta är bara marknadsföring och har ingen märkbar effekt. Om det är en märkbar disk i botten, undvik det - det kommer att fungera, kanske du inte ens märker något dåligt, men du kommer att förlora fördelarna med induktionen.

Sedan har du de vanliga smörgåsbotten. Det inre skiktet är fullt 18/10 rostfritt stål, medan det yttre skiktet är 18/0 magnetiserbart rostfritt stål och mellanlagren är gjorda av aluminium för att fördela värmen. Detta är en smörgåsbotten med en aluminiumkärna. Återigen kommer vissa tillverkare att förklara sin kärna som gjord av 5 eller flera lager aluminium, men det här är igen bara marknadsföring. Aluminiumkärna är okej. Det här är valet om du inte vill slösa bort pengar, men behöver vara prismedveten.

Slutligen har du smörgåsbottnar med en kopparkärna. De är som standard sandwichbottnar, men med en kopparkärna mellan två aluminiumskikt. Det mesta är dock nu - tillverkarna är smarta, så de gör ofta en standard sandwich botten med ett litet lager av koppar. Detta är inte detsamma som en riktig kopparkärna men.

Om du vill hämta de flesta fördelarna med en induktionskamin och vill ha rostfria produkter, behöver du få något med en kopparkärna. Återigen är det helt bra att få andra rostfria produkter som är lämpliga för induktionskokning.

Gjutjärn

De flesta gjutjärnspannproducenter kommer att varna om att skrapa, eftersom gjutjärn aldrig kommer att vara så platt som en stål / aluminiumbotten. Om du är orolig och måste glida i köksredskapet på en induktionspanna, finns det en enkel lösning: perkamentpapper mellan kaminen och pannan.

Annars finns det inget särskilt om gjutjärn vid induktion.

Överväganden som gäller glaskeramiska kokplattor gäller även med induktion:

-Bottom ska vara relativt slät så att den inte kliar eller krossar kokplattan

-Bottom ska vara relativt platt (viktigare jämfört med gas, men mindre viktigt jämfört med gjutjärn el)

-Bottom bör ha en värmekapacitet som är lämplig för uppgiften (eftersom kakan inte ger sin egen värmemassa)

Induktion-specifika:

-KONTROLLER vilka delar av matlagningskärlet faktiskt kommer att värmas upp - en aluminiumspanna med en stålskiva inbäddad i botten kommer att uppträda annorlunda (förmodligen långsammare) än en all-iron pan ...

-Induction-SAFE är en missnöre ... en induktionshäll är osannolikt att skada köksredskapet, men det kanske inte fungerar eller fungerar bra. Vissa pessimala kombinationer kan påverka induktionsstovetoppen mycket ...

-Metallhandtag som ligger nära den faktiska kokkärlens yta kan oväntat bli starkt uppvärmda.