Ett tag tillbaka försökte jag baka mina egna sötpotatis (yam) chips och jag stötte på några problem. Här är vad jag gjorde vid mitt senaste försök:
Min fråga är: Vad var min grundläggande fel? var det temperatur? timing? Vad är den grundläggande hemligheten för att få dem att vara skarpa utan stekning?
Den täta naturen och höga sockerhalten i sötpotatis kan göra dem svåra att förvandlas till skarpa, krispiga marker utan att bränna, även om du steker dem. Detta är anledningen till att söta potatisfries är mjuka snarare än skarpa.
Jag har aldrig försökt att baka dem i chips, men din metod verkar vara väldigt bra. Varje högre temp kommer att bränna dem ännu snabbare och en lägre kommer bara att vrida dem till mush när du lagar dem längre för att försöka krossa dem.
Här är en något justerad metod: Prova att skära dem närmare 1/16 tum och placera dem mellan två bitar smörj folie eller pergamentpapper. Förvärm två bakplåtar i ugnen i ca 15 minuter så att de är heta när potatisarket går på det. Sätt det smörgåsade potatisarket på den första hettan och placera den andra på toppen för att "trycka" dem så att de i grunden är "ugnsstekning" mellan arken av papper / folie. Det kan fortfarande inte fungera eftersom ångan kommer fångas, men att trycka på dem mellan två föruppvärmda kokkärl kan hjälpa.
Mitt främsta förslag: Stek dem och äta inte hela satsen. ELLER Fry OCH ät hela satsen och gör inte det för ofta.
Många gånger är det bara bäst att göra saker på det traditionella sättet och njuta av det, än att försöka ersätta och ha ett mindre än idealiskt resultat.
Läs andra frågor om taggar potatoes chips Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna