Så länge kommer äggulor att behållas?

7

Jag har ett recept som kräver flera äggvitor och inga äggulor som jag planerar att göra snart. Jag har andra recept som kräver fler yolks än vita (som jag inte planerar att använda "snart") ... Hur länge kommer äggulor "behåll" i kylskåpet? (alternativt / dessutom) Kan äggulor frysas (till exempel i ett iskubbricka) en konserverad?

    
uppsättning Cos Callis 23.09.2013 00:45

1 svar

6
äggulor, eventuellt täckt med vatten, och i en väl tillsluten behållare bör hålla i ca 2-3 dagar i kylskåp.

Du kan också frysa dem, men de behöver behandling med socker eller salt för att förhindra att proteinerna gör dem gummiliknande, i förhållande till omkring (per Egg Board ):

  • 1/8 tesked salt ELLER
  • 1 1/2 tsk socker eller majssirap

per 1/4 kopp äggulor (ca 4 äggulor).

Naturligtvis måste du justera vilket recept du använder dem vid upptining för att ta hänsyn till sockret eller saltet som redan blandats i äggulorna.

Se även: Fortfarande smakligt

    
svaret ges 23.09.2013 00:55