Vad kan jag använda som ersättning för hoisinsås?

Hoisin har några primära smaker: salt, sötma och umami. Om det är en väsentlig del av receptet är det inte riktigt ett alternativ att lämna ut det. du kommer att märka bristen på alla tre av dem.

Om du kan hitta en fermenterad sojabönpasta som har mindre salt, skulle det vara närmaste ersättare, eventuellt med lite tillsatt socker. Annars måste du leta efter andra umamirika kryddor och återigen sannolikt lägga till socker. Se Vad är en bra vegetarisk källa av umami-smak? för några idéer. Du kan också använda saker som bacon eller ansjovis eftersom ditt fall inte behöver vara vegetarian. Självklart kommer allting med en distinkt smak inte att vara en exakt ersättare (ansjovis smakar inte riktigt som jästa jästar), men åtminstone får du en sås i samma riktning.