Min nuvarande metod för att göra en indisk dal inkluderar att använda hela skalade tomater, nästan alltid konserverad. Skulle ersätta Tomatpasta, ändra de tjocka ämnena från burkar, smaken, och i så fall hur? Jag bryr mig inte om förändringen i textur
Tomatpasta är mycket mer koncentrerad och det produceras genom att laga tomaterna ett par gånger. Eftersom tomater innehåller mycket socker, kommer detta faktiskt att karamellisera dem något och producera en rikare, sötare smak. Även konserverade tomater kommer att smaka mer sura och mindre söta.
Så din färdiga maträtt kommer troligtvis att passa - det blir lite sötare, har en lite rikare smak och det kommer att ha lite mindre fukt. Det är inte nödvändigtvis en dålig sak; du kan upptäcka att de olika smakerna interagerar med kryddorna på ett intressant sätt. Se bara till att du inte använder en 1 till 1-substitution; eftersom tomatpasta är mycket tjockare kommer du vilja använda mindre av det eller dess smak kommer helt dominera.
Läs andra frågor om taggar indian-cuisine tomatoes Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna