Det beror på, men här är hur du kan berätta ...
Det är bra att klippa knivar ofta (jag rekommenderar en gång om dagen eller innan du använder kniven för en session).
Honing hjälper till att centrera knivens kant, förhindra kantvikning och nickning och ger ett strukturellt stöd för kanten.
Trots vanlig honing, kommer ett knivblad i slutändan att bära genom olika dynamik: vikning, nickning, kristallförslitning och oxidation. Vid denna tidpunkt måste kniven bli skärpad.
Ett enkelt sätt att berätta om kniven behöver skärpa är:
Om, trots regelbunden honing, din kniv fortfarande inte känns skarp, då bladet är slitet och ska skickas för professionell skärpning
Om du inte är mycket skicklig rekommenderar jag inte skärpa hemma. Det är osannolikt att du kan ta bort rätt mängd material och återställa en jämn kantkant till bladet .... Därigenom kommer knivkanten inte ordentligt inriktad och kniven kommer att bli matt igen snabbt.
Perioden mellan skärpning varierar mycket beroende på vilken typ av stål din kniv använder, sin knivgeometri, din skärteknik, livsmedelsprodukterna skär, hur ofta du använder bladet och självklart hur ofta det är honat.