Varför strängost ost smakar annorlunda när den sugs ut än när den är biten?

3

Jag tycker om strängost, och det finns bestämd taktil njutning i att dra den i smala strängar och sedan äta dem. Jag har dock upptäckt att smaken när jag tar det ifrån varandra är klart annorlunda än smaken när jag bara biter av en hunk; De tunna trådarna smakar saltare än bulkosten, som däremot är något bland.

Varför är det en smakskillnad när grundmaterialet är exakt detsamma?

    
uppsättning Daniel Griscom 12.05.2018 17:14

1 svar

2

Allt du gör genom att separera det i trådar exponerar mer yta. Så när du lägger den i munnen upplever du en plötslig "stor" smakupplevelse. Om du tuggar det kommer din exponering för smaken inte så stor "rush".

    
svaret ges 14.05.2018 02:02

Läs andra frågor om taggar