Hur ser rost ut på mitt gjutjärn på några minuter?

Problemet med ditt sista steg var locket, tror jag.

Om du hade lagt den på den heta kolan, öppna, bör värmen ha drivit vattnet som du tänkte, torka potten innan den rostade. Med locket påfångade fukten inuti, och hade möjlighet att täcka varje tum av metallen - och, som Joe nämnde, värmer hastigheten upp reaktionen. Sitter på värmen med en beläggning med vatten, och du har ett lager av rost. Inte funktionellt annorlunda att om du hade försökt koka en kruka med vatten innan du kryddar det. Smaken är trots allt tänkt att skydda den nakna metallen från vatten, så det reagerar inte så här när man kokar i.

Hur fixar du det - gå tillbaka två steg. Skruva av rosten, eller så mycket som kommer lätt av. Jag håller med paparazzi, här, om det inte kommer att gå av under skurning kommer det förmodligen inte att gå av när du lagar mat - särskilt under kryddan. När det väl har skruvas bort, torka av det. Du kan använda en handduk eller något först, men om du ska lägga det på elden, lämna locket av så att fukten kan komma undan potten.

Du kan få locket att torka på sidan, lutande mot krukans utsida, eller delvis på (generöst offset) om du också vill torka locket. Du behöver nog inte värma det länge, bara tills det ser torrt ut - och det kommer att vara förångande vatten hela vägen tills det svalnar också. När jag åter kryddar min stekpannan värmer jag det bara 10 minuter eller så, och när det kyls är det vanligen torrt (ansvarsfriskrivning, jag använder spisen istället för kol, så din tid kan variera).

Utöver det kommer det troligen att hjälpa till att lugna sig lite. I framtiden, kom ihåg bara att hålla locket av när du torkar, och att du inte behöver panik lika mycket. Gjutjärn är ganska robust och skrubbar ner till metallen, och återkryddning är alltid ett alternativ tills potten bärs bort till hål.

Jag inser att jag är ett år sent för att svara, men jag hittade just en lösning på ditt exakta problem. Kanske kan det hjälpa någon annan.

1) När du stryker av rosten (mitt gjutjärn var helt avskallat, så jag använde varmt tvålvatten och stålull) måste du IMMEDIATELY handduk -tryck det Detta är kritiskt! Om du lägger det i ugnen för att torka det, orsakar värmen att rostar mycket snabbare än det torkar. (Obs! Jag avlägsnade gruvan genom att sätta den i ugnen och använda självrenande läge. Det förstörde all uppbyggd gunk och det mesta av rosten och jag använde bara tvålvatten för att skölja och få lite kvarvarande rost).

2) När det är torkat, kontrollera och kontrollera att det är en mörkgrå färg överallt med minimal röd. Stora fläckar av rost ska skruvas igen, men en viss svag rödfärgning har aldrig skadat mitt gjutjärn och försvinner när de är krydda.

3) Så snart du handduk-torkar det och kontrollerat att all rost är borta, applicera det första tunna lagret av olja för kryddor (vänta inte - det här inbjuder rost) och smäll i ugnen (jag gör en timme vid 250 grader F). De flesta sajter som jag använde föreslog att man applicerade ungefär tre bra lager av kryddor innan man lagrade gjutjärnet.

Det verkar som om ditt problem försökte torka gjutjärnet med värme istället för en handduk. Jag hoppas att du kunde spara din nederländska ugn!

En mekanisk avdragning är sällan tillräckligt bra när det gäller gjutjärn. Om du behöver stripa allt, måste du antingen bränna av eller ta bort kemiskt, helst med lut eftersom det är mat säkert.

Använd aldrig salt för att rengöra unseasoned järn. Du kan använda den för kryddade kokkärl, även om du riskerar korrosion om ditt smaksskikt inte tätar helt överallt.

Det är helt normalt att järn rostar snabbt under de rätta förhållandena, så värme och närvaron av syra eller salt. Lösningen är att avlägsna rosten precis som kryddor, med lut (kanske värmen i en självrengörande cykel fungerar också, jag har aldrig försökt). Du kan mekaniskt separera en del av rosten först, men det kommer inte att spara dig i ljusebadet.

Efter det, helt enkelt resesason. Vi har en hel del frågor om hur man gör det.

Jag använder aldrig några kemikalier i min gjutjärnsutrustning. När matlagningen är klar kokar jag bara vatten i en minut eller två i den och torkar den med en ren diskborste och sedan låt den självtorka.

Aldrig upplevt någon rost