Är det möjligt att överföra E-O157 från att bara röra något med förorenade händer?

Idag gick jag att äta på en lokal hamburgerkedja med min familj. Det var typ av restaurang där du tydligt kan se arbetarna som gör och prepping maten. Samtidigt som vi observerar dem, gör vi maten, jag bevittnade kocken tar ut de rika hamburgerpattiesna (med en handskruvad hand), lägg dem på grillen, ta tag i bullarna och skära dem i hälften, sätt upp tallrikarna, lägg på topparna på bullen , fortsätt sedan att laga hamburgaren, alla med samma handskar. Att vara lite paranoid om mina barn blir onödigt sjuka, informerade jag omedelbart chefen och begärde nya bröd och påfyllningar med färska handskar. Chefen tycktes inte tänka mycket om det, men fortfarande beviljade min begäran, men jag hade definitivt att tillbringa resten av vistelsen med vissa död stirrar från personalen. Efter att ha lämnat, började jag undra om jag var lite orimlig eftersom jag har sett denna övning mer och mer på olika restauranger och snabbmatfogar.

Jag har läst många frågor på denna sida om riskerna med korskontaminering men det mesta handlar om bästa praxis och mat tillagas tillsammans, som detta och detta , och här . Baserat på all min läsning vet jag redan detta är inte bra, men det jag är nyfiken på är om någon av de dåliga grejerna, som E-O157, faktiskt kan överföras till bollarna och påfyllningarna på detta sätt.

Överrätter jag om riskerna i samband med denna övning, eller är riskerna relativt låga? Mer specifikt är det även möjligt att överföra tillräckligt med de dåliga sakerna för att göra någon sjuk genom att använda ovanstående metoder?