Snälla kan du hjälpa till att få reda på varför när jag friterar min torsk i ölbyte, är det även om det är tomt med matolja, även när det tappas på papper. Jag använder samma mått av mjöl till öl och tillsätter citronsaft och saffran för färg.
Jag har funnit att när oljan inte är tillräckligt varm för att försegla det jag lagar omedelbart, tar smeten upp mycket olja. Samma sak händer om jag smörjer något fruset och låt det sitta en minut eller två innan den går in i friteraren.
Oljans temperatur bör vara 375. Annars absorberar maten för mycket olja. I de flesta fall vill du ha maten vid rumstemperatur innan du steker. Kom ihåg att införandet av maten kommer att sänka temperaturen så att du alltid går 10 grader över önskad tillagningstemperatur och inte överbelägga pannan. Bästa sättet att testa olja är att släppa en liten mängd smet i olja för att kontrollera att den stiger och börjar matlagas omedelbart. En bit vit bröd kan också användas.
Läs andra frågor om taggar deep-frying Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna