Vad är skillnaden mellan lätt och tung piskningskräm och för vilka ändamål skulle man vilja använda den ena över den andra? Vilka effekter har skillnaden på smak, struktur, etc.?
Heavy Whipping Cream (åtminstone i de stater som jag tror) har en fetthalt på 36% eller mer. Light Cream sitter vanligen mellan 30% och 36%. Tungare grädde har generellt en "rikare" smak. Light Cream kommer inte heller att piska ganska tjockt och inte hålla det i form också. Som sagt, för de flesta fall har jag framgångsrikt lyckats använda dem utbytbart. Jag antar att det kan göra skillnad om du gjorde något där det var viktigt att hålla en styv struktur under längre perioder.
Anmärkning: Vilka olika kvaliteter av kräm / mejeri som kallas varierar efter region ... Här i Kanada har vi Whipping Cream 35% och Heavy Cream ~ 40%. Om jag var någonstans där "Light Whipping Cream" satt närmare 30%, kan jag fånga något lite högre.
Läs andra frågor om taggar whipped-cream Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna