Många recept för biryani innebär att du kan försegla kanterna på potten med deg. Jag brukade vanligtvis en kökshandduk och väga ner locket med något tungt och stör inte med degen. Jag undrade om det finns någon fördel att använda degen över handduken.
Jag använder handdukmetoden för vissa andra risrätter, liksom jag tycker att handduken bidrar till att absorbera lite av fukten i motsats till att den kondenserar på lockets lock och drar tillbaka.
Jag har använt båda metoderna. Jag vet inte riktigt varför men den som lagts med deg smakade lite bättre än kökshandduksmetod för mig.
Jag tror att det var för att behållaren var förseglad mycket bra och inget utrymme för luft att fly. Köttet är tillagat till perfektion också.
Du har rätt handduken absorberar fukt som kan torka ut riset och köttet, så fukt är viktigt för långsam matlagning.
Ett annat sätt är att lägga locket på och smula aluminiumfolie runt krukskanten, det fungerar mycket bättre än kökshandduk.
Håller ånga i kruken säkerställer att riset och köttet är saftiga inuti.
Läs andra frågor om taggar indian-cuisine Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna