Ibland blir vitt bröd, medan det i början fint, efter några dagar, klibbigt inuti som om det går tillbaka till ett deg-tillstånd, men inte riktigt. Smaken blir också udda. Vet någon vad som händer ...? Uppvärmning / torkning på olika sätt hjälper inte till (t ex ångkokning, mikrovågsugn, ristning etc.)
Jag tror att jag har sett det här bara händer med småbageriet, inte massmarknaden ...
thanks ..
Det här låter nästan som repspolning. Från vad jag har läst på olika brödbloggar kommer repsporer att få en typisk brödbröd att försämras mycket snabbt på exakt det sätt du beskriver: mitten blir degig och stretchig. Min förståelse är att repsporerna kan förorena kök och bli ett verkligt problem för bakverk.
Jag hade svårt att komma med detaljer om det, men du kanske vill kolla följande länk för en bild och beskrivning:
Jag läste först om repspolning år sedan på ett brödforum som heter The Fresh Loaf.
Du kanske också vill kolla med din lokala jordbruksförlängningstjänst. Det kan finnas testning tillgänglig.
Bara upplevt detta för första gången efter att ha gjort vårt eget bröd i flera år. En 3 dag gammal loff blev klibbig för att röra, krummen kom bort på fingrarna, nästan omöjligt att skära som bladet drar genom smulan. Jag binned det för att vara på den säkra sidan
Läs andra frågor om taggar bread Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna