Frågor med tagg 'pickles'

Jag försöker göra gurkor i polsk stil i saltlake (ogórki kiszone) men min burkar är för små för att passa gurkor som jag kan komma i snabbköpet. Kan jag bara klippa dem eller bristen på hud kommer att förändra jäsningsprocessen väsentligt?     

Skulle kaprar fungera i stället för de vanliga picklesna i tartarsås? Jag är mestadels nyfiken och det kan hjälpa andra som vill prova det här! Jag räknar med att det skulle lägga till en smidig eftersmak.     

Jag har just försökt min första sats med ättiksyra och valde vad som förmodligen är en högkvalitativ, exakt utspädd äppelcidervinäger med en surhet på 5%. Jag följde ett mycket grundläggande recept som kallades för att späda det med lika mycket...

Jag var tvungen att ersätta torkad dillflukt för dillfrö i en ny sats av kylskåpspipor eftersom jag skulle rinna ur den senare. De kom ut bra och jag gillar den lite annorlunda smaken. Jag finner emellertid dildräspartiklarna som flyter i saltla...

Jag stekar pickles senare ikväll, och jag skulle vilja förskära alla mina skivor för att steka. Finns det någon anledning att jag inte ska klippa dem och sedan lägga tillbaka dem i burken för senare?