Jag skulle vilja göra min egen puré och skulle vilja veta om några sätt som kan rekommenderas för att laga dem först. Jag försökte ugnen en gång och de började explodera: Idéer?
Om du ska laga kastanjer måste du först poängera dem. Vanligtvis scoreras de i ett X-mönster - försök att göra det på sidan bort från den platta sidan. Se till att du skär hela vägen genom skalet. Då kommer de att koka tillbaka något när de lagar mat när de lagar mat. Här är en länk med bilder om att baka dem. (425 grader tills de är färdiga, 20 till 30 minuter.)
För vissa recept kan du också koka dem. Enligt den här webbplatsen kan du koka dem i ca 3 minuter och sedan skala dem. Därefter måste du sluta laga dem i ditt recept. Eller du kan koka dem i skalet i 15-20 minuter. Detta kommer att leda till att de faller ihop - vilket kan vara lämpligt för en kastanjpuré.
Ännu en annan metod som jag hittade är att laga dem i olja, som beskrivs här . Koka i 5-10 minuter, omrör hela tiden.
Du kan göra dem i ugnen, i en stekpanna på öppen eld, etc. Hemligheten skar ordentligt på skalet så att det inte exploderar. De har fukt inuti och kommer pop / explodera som popcorn om du inte sliter på skalet.
Jag har bakat italienska kastanjer i flera år. Håller en kastanj mellan min pekfingring och tumme, jag gör två långa poäng på kastanjen i form av en "+" på den bulbiga (rundade) sidan av kastanjen omkring en tiondel av vägen genom att använda en paringskniv med min motsatta hand . Jag lägger dem sedan på mitten av en förvärmd ugn (500F grader) på ett kakan eller rostfritt stål i 10 till 15 minuter, beroende på kastanjens storlek. * De kommer ut perfekt varje gång.
Jag har funnit att göra en stor grund "+" är bättre än en enda djupare skiva, det gör dem lättare att skrälla en gång tillagad och mindre uttorkad.
* Det finns "döda" från tid till annan, men detta verkar hända mindre med italienska kastanjer än inhemska (amerikanska).
Läs andra frågor om taggar chestnuts Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna