Kan jag använda olja i marinader för dehydrerade svampar?

Jag har en ny dehydrator som jag vill använda för att ersätta några av mina ohälsosamma snabba snacks med bättre alternativ. För det ändamålet tror jag att jag har hittat en bra bas för alternativa mellanmål i dehydratiserade svampar - de har en mild jordisk smak som kan fungera bra som matkalibrering med lågt kaloriinnehåll med lite krydda eller grill som läggs till det. Jag experimenterar för närvarande med att göra mina egna gnistor till mina svampar, men jag stymied när det gäller att marinera svamp innan jag sätter dem på ställen.

De flesta recept som jag ser för marinerade grönsaker använder olja, och min förståelse är att oljan inte fungerar bra vid uttorkning. Beroende på kalorier kommer oljan i sig inte att torka och sålunda kommer resultaten att kräva kylning och ha en kort hållbarhetstid. Jag letar verkligen efter något jag kan kasta i skafferiet att bli ätit senare när jag känner mig som ett mellanmål utan att behöva oroa mig för att det går illa, så det här är en icke-starter.

Skulle jag oroa mig för att olja förstör mina grönsaker? Finns det ett bra sätt att ersätta ett torkningsvänligt alternativ för olja i recept jag hittar?