Det finns faktiskt några anledningar till att lightabers inte används av många utanför Jedi / Sith övertalning, oavsett om de används som antingen ett vapen eller ett verktyg.
Det första är uppenbarligen utbudet - lightsabers är inte ett vanligt vapen, och är därför inte lätta att få. Att konstruera en lightaber är inte en enkel process, och det är inte heller lätt att dokumentera processen utanför Jedi / Sith-organisationerna.
För det andra är materialen som används för att konstruera och / eller reparera en lightaber också knappa. Många av komponenterna är vanliga, såsom strömförsörjning, dioder, etc., men de viktigaste komponenterna som kristallen är inte. För det mesta anses det vara en del av testprocessen för en ung Jedi att hitta en kristall för sin första lightaber. Acolytes ges sällan bara en kristall - de måste använda kraften för att söka en ut.
Slutligen skulle en lightsaber inte göra ett effektivt verktyg för vardagliga skärningsuppgifter. Ett ljusklingblad har ingen vikt, vilket i stor utsträckning gör det farligt för icke-Force-användare att använda sig som ett vapen. Samma svaghet gör den ineffektiv som ett verktyg, eftersom du i stort sett har någonting i din hand storleken på en skruvmejsel men med ytterligare 3 meter dödlig plasma som sträcker sig från den.
Nu, allt detta sagt, det finns tillfällen av Jedi som använder en lightsaber som ett enkelt skärverktyg snarare än ett vapen. I de flesta fall är det dock för att de redan har lampabäret till hands och inte känner behovet av att bära ett separat skärverktyg.
Det finns också fall av icke-Jedi som bär en lightaber, men i sådana fall används lightaberen vanligen som ett vapen. Adressen på ditt exakta exempel på Boba Fett var att bounty hunter var känt för att samla ljuskronor av Jedi-motståndare som han jagade ner, och han var också känd att bära minst en på sin person hela tiden.