Vilka typer av matlagning är tryckkokare som är mest användbara för?

18

Vi rensade bara ut vårt kök och stirrade på denna helt nya, oanvända tryckkokare som vi fick för vårt bröllop över 10 år sedan! Vi har aldrig känt att vi behöver använda det tidigare. Jag vet att det ska kunna laga saker verkligen snabbt, men är det här verkligen en viktig apparat? Vi debatterar om vi ska ge den till någon annan. Innan jag gör det menar jag att jag vill prova det några gånger. Vilken typ av saker skulle bäst visa sin användbarhet?

    
uppsättning Wil 30.05.2013 08:28

10 svar

20

För mig är det bäst att använda bönor. Jag tycker att hemlagade bönor har en mycket bättre smak och konsistens än från burkar. Tryckkokaren kan göra dem på ungefär en timme från det ögonblick du häller dem i grytan, så att den är perfekt anbud, och ingen presoaking krävs, så jag behöver inte planera en dag i förväg.

    
svaret ges 24.08.2010 16:52
15

Det är en bekvämlighet och en tidsbesparare. Högtrycket höjer enkelt kokpunkten för vatten vilket ökar tillagningstemperaturen. Allt du behöver koka (men inte förånga) under lång tid kommer att gå mycket snabbare med det. Självklart utan locket är det också en fin tung kruka.

Canning kräver högre temperatur för att döda botulismsporer, men de flesta recept som kräver en tryckkokare kommer helt enkelt att ta längre tid.

Om du inte har använt den på 10 år är du noga med att bli av med den. Du kan t.ex. skicka den till mig. :)

    
svaret ges 24.08.2010 17:34
7

a) Skicka det till mig:)

b) Tryckkokare är bra för att laga mat som lammskinkor (eller andra hårda kött), vilket normalt tar flera timmar med braising innan de blir ömma. I en tryckkokare kan du noga göra det på mindre än en timme.

    
svaret ges 24.08.2010 16:47
5

Jag gillar att använda min som en högtrycksdammare. Häll ett 1 cm lager vatten i tryckkokaren, sätt in ett litet ställ (kom med min tryckkokare) och värm upp spisen tills vattnet kokar, lägg dina grönsaker på stället, stäng spisen och laga i två minuter eller så det högsta trycket. Smakade aldrig broccoli som var så fräsch.

Du kan använda en ångugn för att få samma förberedelsemodell med mer bekvämlighet, men det är väldigt dyrt.

    
svaret ges 24.08.2010 17:54
4

Tryckkokare använder högre tryck för att höja kokpunkten för vatten, vilket innebär att du kan laga mat vid högre temperatur. Det leder till kortare tillagningstider. Det är särskilt användbart för att göra braises, grytor och lager.

Mitt personliga favoritrecept att göra i en tryckkokare är Alton Browns tryckkokare Chili. Jag har gjort receptet utan en tryckkokare och det tar 3-4 för köttet att bli trevligt och ömt medan tryckkokaren kan göra det på 25 minuter.

länk

    
svaret ges 24.08.2010 17:56
3

Du kan använda den för att göra en version av risotto som inte rör sig.

    
svaret ges 24.08.2010 17:49
3

Du kan göra grönsaksoppa i minuter. Stål skär havremjöl, mycket snabbt också.

I grund och botten skulle allt som skulle stovetop koka i timmar ske i 20-35 minuter. Vi gjorde oxtail soppa till middag bara igår kväll på en timme, börja äta.

Och grönsaker kan ångas till perfektion på bara några minuter, med viss risk för överkokning.

    
svaret ges 24.08.2010 20:04
3

Tryckkokare är en av mina måste ha i mitt kök förutom att jag sparar mycket tid på köttet, men det sparar också din elräkning för elspis.

    
svaret ges 22.11.2010 19:46
1

Laura på plawingwithfireandwater.com använder sin tryckkokare för att göra en krämkroquant. Häll 35% grädde i din spis till 1/2 en tum, laga i tio minuter vid fullt tryck. Du kommer att få en crunchy karamelliserad bit av vackerhet som enbart görs med grädde.

    
svaret ges 24.09.2010 23:55
0

Tryckkokare är i allmänhet idealiska för matvaror som kräver en fuktig matlagning som tar lång tid. Generellt kan den användas i stället för:

  • Långkokande eller simmering, som med bönor eller brunt ris
  • Stews och andra braises
  • Lång ångande
svaret ges 30.05.2013 10:00

Läs andra frågor om taggar