Jag har högkvalitativa non-stick mini-muffinspannor som är i perfekt skick, och jag sprutar dem mycket noggrant med canola matlagningsspray. Jag har inget problem med att klibba med något annat än mina äggmuffins, men varje enskild måste pryder ut och lämna bitar som fastnar på pannan, oavsett hur försiktig jag är.
Receptet är:
1 pund frukost korv, 8 oz. finhackade svampar, 1 tärnad lök, 2 T. tärningar röd paprika, 15 ägg, 1 c. tung kräm, (kryddor) och 2 c. strimlad ost
Varje brunn rymmer 1 T., och jag baka dem vid 350 i ca 14 minuter.
Vi kommer snart att göra ca 750 av dessa lilla muffins för ett evenemang, och jag vill inte bränna ut alla mina volontärer eller servera ragged quiche muffins! Några idéer?
Non stick bara går så långt och ägg är några av de klibbiga ingredienserna du kan ha. Mitt råd skulle vara om du kan för att värma upp pannorna först innan du sprutar med olja och lägger ägg, så kommer inte ägget att klibba. Om det inte är ett alternativ, använd sedan kakafrisättning eller smör och mjöl pannorna, sprutolja är inte tillräckligt bra, du behöver mer av en barriär.
Det finns en relaterad fråga på webbplatsen här .
Jag kunde fixa problemet genom att justera värme och tillagningstid. Jag hade bakat på 350 tills de såg ut (14 minuter), så jag försökte bumpa upp temp till 400, men de fastnade fortfarande på pannan. En sista försök att 425 fungerade som en charm! Jag tog dem ut tidigare också, efter bara 6 minuter, medan de fortfarande var våta och bleka i mitten. Eureka - nollsticka! Högre värme verkade kontraintetiv för mig, eftersom jag hatar överkokt ägg, men jag tror att det kokte dem så fort (med en kall panna) fick de aldrig chansen att överbaka.
Tack för alla dina förslag!
Läs andra frågor om taggar eggs muffins non-stick Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna