Anta att jaggery är av finaste kvalitet och är markerad. Sockret kan också vara pulveriserat eller i kristallform.
Jag vill bara ha samma nivå av sötma när jag byter ut dem med varandra.
Enligt Cooks Info :
Jaggery is not as sweet as white sugar, so when substituting white sugar for Jaggery use about 1/3 less. When swapping Jaggery in for sugar, use anywhere from 1/4 to 1/2 more Jaggery than was called for of sugar (if you want to keep the recipe as sweet as it was.)
Det går också ihop med min begränsade erfarenhet, så om jagkningen är malet på ett sådant sätt att det kommer att mäta som sockret du byter ut, och du byter ut 1TBS av socker, då vill du använda någonstans i grannskapet av 1TBS plus 1tsp av jaggery. Om det behövs precision (vilket naturligtvis inte gäller här, men bära med mig) anser att det sätt som jaggery och socker mäter volumetriskt inte är sannolikt att vara identiska. Det skulle vara bättre att mäta efter vikt eller om det finns flytande i receptet, genom vattenförskjutning.
ja, det kan vara att smaka på att jaggery inte är så söt som socker, men jaggery har en mycket annorlunda smak min erfarenhet är att du kan använda en halv kopp jaggery till en kopp socker, jaggery är mer riksmakning och naturligtvis har några vitaminer och mineraler kvar och några andra hälsofördelar, bara experimentera med dina recept,
Läs andra frågor om taggar sugar indian-cuisine Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna