Några gånger har jag lagat grönsaker som butternut squash, sötpotatis eller vanliga potatis i ugnen och det tog åldrar att få dem att mjuka upp.
Normalt när receptet säger att de ska göras är de flesta bitarna fortfarande av samma konsistens som när de var råa. Förra gången (sötpotatis, konvektion 175 ° C) tog det mig över en timme för att uppnå ett mest tillfredsställande resultat när receptet hävdade att det skulle ta hälften den tiden ...
Så vad gör jag fel? Mer temperatur? Mer eller mindre stapling? Mer olja / vätska?
Redigera: Ja. Temperaturen i receptet och kaminen är Celsius. Jag har skurit sötpotatisarna i skivor på ca 0,5-1cm, eftersom receptet krävde tjocka skivor. Kanske är det för tjockt? De spreds mestadels med lite överlappning. Receptet tar längre tid är inte ett problem i sig men anstötande om det är klockan 9 på kvällen och du väntar fortfarande på din middag ...
Uppdatering 2: Jag har provat på receptet igår med ugnen vid 200 ° C hela tiden. Jag har märkt betydligt mer sizzling efter första fasen (20 minuter under aluminiumfolien). Det tog ca 20-25 i stället för den "officiella" 15 minuter i fas 2 (utan folien) och var nu perfekt.
Jag tänker på några fler ändringar i receptet för nästa gång (som att förlänga ångstiden eller höja tempet lite mer) men i huvudsak ökade temperaturen tricket. Så jag har accepterat svaret. Tack alla!
More temperature?
Om de inte har mjukat efter en timme, och det här sker med olika grönsaker (så att du säkert inte bara stöter på ett parti gamla, uttorkade kalebassar eller något) är problemet nästan säkert ett felaktigt ugnstermostat. Ugnstermostater är notoriskt opålitliga. Få en ugnstermometer och se vilken temperatur din ugn verkligen är.
More or less stacking?
För jämn matlagning och optimal brunning, bör du ordna dina grönsaker i ett lager på facket. Om detta var det primära problemet, skulle grönsakerna antingen på toppen, botten och / eller i mitten (beroende på intensiteten och riktningen för din värmekälla) vara underkokta medan de mer utsatta delarna skulle vara mer kokta.
More oil/liquid?
Observera att olja och vattenbaserade vätskor påverkar matlagningen väldigt annorlunda. Vattenbaserade vätskor får grönsakerna att mjukna snabbare än olja eftersom vatten överför värme mer effektivt än olja och det kan vända sig till ånga vilket är ett bra medium för att sprida värme jämnt på en ojämn yta (som en stapel av hackade grönsaker .) Det dödar också möjligheten att grilla eftersom vatten inte blir hetare än 212 . Bara för att det är i ugnen betyder det inte att du inte dammar dina grönsaker istället för att rosta dem. Det är inget fel med ångad grönt, men det är en mycket annan slutprodukt än grillat grönt. Mer olja kommer att skapa mer krispighet, men en tunn, jämn beläggning över alla grönsaker bör vara det enda du behöver steka dem ordentligt.
Nu, om det receptet: 175 är lågt för att rosta dessa typer av grönsaker. Även utan parkokande / ångkokande (vilket gör att du kan avsluta dem med en högre temperatur för jämnare brunning och sprödhet), skulle jag ändå gå med något runt 220. Med det sagt, även om de gröna grönsakerna var kraftigt nedkylda, stod du fortfarande bör inte vänta timmar för att mjuka upp om din ugn var faktiskt 175. Hämta en ugnstermometer!
Lycka till och glad rostning!
För hårda stärkelserika grönsaker som potatis, sötpotatis, etc., är det en bra idé att koka dem hela för att få dem ganska mjuka. Skär sedan eller hugga dem och baka dem i ugnen. Se till att botten på bakplåten är oljad och att du inte lagrar grönsakerna. De ska fördelas jämnt över panelen i ett enda lager. Torka sedan oljan på toppen (och krydda om du föredrar). Så länge du inte förbiser, ska de bli mjuka på insidan och guldbrunna med lite skarpa på utsidan.
Läs andra frågor om taggar baking temperature vegetables cooking-time Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna