Undrar om jag måste koka mina hemlagade burkar av salsa för att försegla dem om de förseglas på egen hand. (Ja, jag steriliserade dem före handen) Salsan gick varmt och när locket var på, ungefär 5 minuter senare var det telltale pop!
Om det är säkert, hur länge gör något som hemlagad salsa och hemlagad sås förvara i förseglade burkar?
Tack! ~ Andrea
Ja, du borde helt bearbeta din salsa, även om du har "hot jelly" -tätningen bara från varmpackning.
Orsaken till detta är att en del av behandlingen är att se till att hela innehållet i burken, hela vägen, ligger i en tillräckligt hög temperatur för en tillräckligt lång tid för att vara säker som en hållbar produkt. Detta kan eller kanske inte redan vara sant från den första matlagningen, men i dessa frågor vill du absolut vara säker.
Alla böcker som jag har läst om konservering och konservering säger att du måste trycka det för att säkert kunna bearbeta en icke eller låg syrafrukt eller grönsaker. De går till och med så långt som att säga att tomater, som vanligtvis varit den enda "vegen" du kan ha varmvattenbad, borde vara tryckburna, eftersom dagens tomater på marknaden är låga syror. Den bästa boken jag har hittat för att lagra mat kallas "Att lägga mat av" boken förklarar hur och varför att bevara mat för att få de bästa resultaten, (jag har bara kontrollerat, den är tillgänglig på Amazon, en som en Kindle) men jag lånade min kopiera på biblioteket. En annan källa till Bra info är Bernardins webbplats, ta hand om.
Läs andra frågor om taggar canning salsa Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna