Jag fick nyligen en kopia av "Be-ro-boken med Hemrecept". Nästan början är ett recept på "brandy snaps". Det här är en sorts cracker som rullas efter tillagning för att göra rör som fylls med grädde. Men mitt försök att laga dem misslyckades och jag vill veta var jag går fel.
Den första uppsättningen var på pergamentpapper men inte ordentligt smurt så att de fastnade i papperet.
Den andra uppsättningen smälts men torkas fortfarande när man försöker lyfta av papperet. Även de måste rullas när het är men de är långt för varmt att röra tills de är kalla men de är för styva att rulla.
Den tredje uppsättningen rev bara och kunde inte rullas.
På plussidan smakade de bra men hur kan jag stoppa dem som ser ut som hunden ska äta.
Du måste sätta på din asbestkocks fingrar och rulla dem medan det är varmt, jag är rädd. Du borde lämna dem i ungefär 15 sekunder när de är ur ugnen. Om du lämnar dem för länge för att kyla kan du alltid popa dem tillbaka i ugnen i några sekunder för att mjuka.
En sak som kan hjälpa dig är kiselbakplåt. Inte bara är dessa mycket "non-stick", de är också flexibla, så du kan använda dem som pseudo-ugnshandskar för att rulla upp brandy-snapsna.
Jag skulle köpa en trädocka från hårdvaruaffären med samma diameter som du vill att de färdiga rören ska vara. Lägg dyket lätt ovanpå den nybakade kakan och använd en liten, offset spatel för att lyfta den ena sidan av kakan upp över handtaget. Rul tappen för att täta röret och släng sedan röret ut ur tappen.
Kolla in Mary Berrys recept. Det enda som behövs för att få det rätt är att använda 160c fläkt eller 180c non och bara titta på dem tills de bara är redo att komma ut.
Jag väntar tills de bubblar och ljust guld (gul), tar ut dem och väntar tills de slutar bubbla. Cirka en minut. Då borde de vara svala nog att hämta. Jag har funnit att även efter 10 minuter kan de - om du är mycket långsam och försiktig - rullas in i en rörform. Du behöver bara trycka med tummen upp till, men inte bortom, brytpunkten.
Anmärkning: Du märker att om de placeras på en bricka, en gång rullade, kommer de faktiskt att platta efter en timme eller så. Detta visar att de faktiskt kan formas bra efter kylning för att hanteras. Var bara försiktig.
Läs andra frågor om taggar baking rolling Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna