Jag följer ett recept som kräver 2 chiles serranos och tjänar 6 . Skålen är inte varm / kryddig alls, och jag skulle inte vilja förlora detta vid skalning.
Jag måste skala vid 6, och disken ska tjäna cirka 36 personer. Ska jag nu använda 12 chiles serranos ?
De kommer att lagas med resten av ingredienserna och lägger till lite smak. Om inte jag saknar något om detta recept, ska du inte äta chilesna!
Detta är receptet jag följer. Det är från en Diana Kennedy-bok.
Jag vill inte att maträtten blir super het !!! !!!
Jag skulle följa den åldrade matlagningsregeln som säger att du alltid kan lägga till, men du kan aldrig ta bort. Med andra ord vill jag tillägga, säg 6 chillis, se hur det smakade och lägg till mer om du tror att det behöver det.
Jag förstår inte riktigt varför du tycker att det skulle bli hetare om du skala serranerna på samma sätt som allt annat. Du skulle säkert kunna spela det säkert genom att börja med mindre, men med receptet skulle du inte kunna lägga till mer senare. Jag skulle definitivt använda 12, så att du får så mycket av sin smak som du gör i ditt recept i normal storlek.
Läs andra frågor om taggar mexican-cuisine chili-peppers chili recipe-scaling Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna