Hur förhindrar jag socker från att brinna / sticka på gjutjärnslist?

1

Jag har en Lodge reversibel gjutjärngrill / griddle ( den här modellen ). Griddle sidan fungerar bra, och jag har inga problem med att sticka eller bränna mat. Men jag har haft mindre tur med grillsidan. Specifikt, när jag grillar kött som har marinerats i en söt marinaden, bränner sockret och sticks till grillen.

Är det att vänta? Finns det någon typ av teknik att grilla mat med socker på gjutjärn som jag borde använda?

    
uppsättning Dave 04.04.2017 02:37

2 svar

1

Jag stötte på problemet med att göra Bulgogi. Jag fann att ytan skulle vara väl oljad / smörjd, och så mycket marinade tappades ur köttet som möjligt. Bakpulver och ättika gjorde ett smälljobb som städde bort resten - min galler var bra, men du kan behöva åter säsong.

    
svaret ges 04.04.2017 20:57
0

Ja, detta förväntas. Gjutjärnet förvandlar sockret till karamell, vilket är en av de klibbiga ämnena som du någonsin kommer att stöta på i ett kök och sedan vidare till träkol.

Jag vet inte varför du marinerar ditt kött i socker, men om du gör det måste du antingen inte grilla det eller leva med röra.

    
svaret ges 04.04.2017 19:30