Ja, men det kan ha andra effekter som gör det mindre effektivt som sura.
När jag experimenterade med surdeg i det gångna året eller så efter en lång paus hade jag en ganska bra sats och parkerade halva i kylskåpet, då hade några livshändelser som orsakade den del som var ute för att vara kvar 24 eller mer, inte 12 timmar mellan matningar, och det blev mycket, väldigt surt - men det gjorde inte heller mycket för att höja brödet.
Om du inte fixeras på att komma dit via surdeg, skulle jag föreslå att du hämtar lite citronsyra om du gillar ditt bröd "så surt som möjligt" - även om det kan göra i din jäst om du använder för mycket - förstås , det är alltid väldigt surt flatbread, antar jag, med båda metoderna.