Ska jag laga frusen lax annorlunda än färsk lax?

1

Jag köpte några frysta, viltfångade laxfiléer för första gången så se hur vi gillar det. Kan jag brilla det som jag brukar laga lax, eller låter frysningsprocessen sig bättre för andra metoder, som sauteeing eller poaching, eller spelar det ingen roll?

    
uppsättning tangible3 18.04.2014 14:40

1 svar

1

När du tina laxen kan du behandla det som om du vill ha färsk lax. Frysning kan försämra fiskens konsistens en liten mängd (det kan inte ens märkas om de kommersiellt frystes i en blastkylare) eller tillåter lite fuktförlust, men annars är fisken i huvudsak oförändrad.

Om det är någon gråt eller fukt som kommer ut, torka filéerna torr med en luddfri handduk eller pappershandduk före högkoktmetoder som bröd eller panna.

Om filéerna är tunna kan du till och med laga dem från frysta utan att tina dem förtvätt. de kommer att tina som en del av matlagningsprocessen.

Det bästa sättet att tina dem är att sätta dem i kylskåp tills de tinas. Du kan sedan fortsätta med ditt recept som du normalt skulle.

    
svaret ges 18.04.2014 14:43