Gör förstörd mjölk någon ingrediens?

Det enda som är möjligt med minsta möjliga möjlighet är att använda det som kärnmjölk eller gräddfil (som är avsiktligt gjästa produkter) i bakning.

Men eftersom kulturen som fermenterade mjölken var okontrollerad, skulle jag inte göra det. Jag rekommenderar att kassera.

    

Soured milk håller bra under en lång tid (på samma sätt som ostar) - ganska mycket tills mögel börjar bildas. Det är en vanlig drink i Östeuropa, och produktionen är väldigt enkel - det händer i huvudsak ": om du lämnar färsk, icke kokad, icke-pastöriserad mjölk i rumstemperatur i några dagar blir den till sur mjölk. Den används som ingrediens för några bakverk, men det primära användningsområdet är att dricka det rakt (efter blandning av de två fraktionerna), t.ex. som en drink serveras tillsammans med stekt potatis. Trots vad Engelska Wiki säger om odling odling etc, gör surt mjölk som en traditionell dryck verkligen ingen ansträngning att göra.

Om mjölken kokades, eller UHT, eller något sådant, får du curdled milk . Den här är bortskämd från första stund och den enda praktiska användningen är produktion av kaseinbaserad hemgjord plast . Inga kök använder alls.

Sättet att berätta för en från en annan - sur mjölk bildar en ganska jämn massa som liknar tjock yoghurt eller stora bitar, med ett lager av transparent vassla på botten. Curdled mjölk bildar små korniga strukturer, ibland lite långsträckta eller lockiga. De skiljer sig mycket i lukt också - syrgas har en klart sur, ganska fin arom som liknar kefir, medan curdled mjölk har en definitivt obehaglig, tråkig lukt.

    

Jag vet inte att jag skulle hålla det runt i en månad. När det luktar, men innan det har blivit tjockt, är det bra att använda i bakning.

När vi växte upp, när en behållare började luktas, skulle vi rita en "Mr. Yucks ansikte på sidan av behållaren, och använd sedan den där helgen för pannkakor eller andra bakverk.

När det kommer till den punkt där du faktiskt kan se att den är borta, eftersom den skiljer sig som ost, är jag inte medveten om några användningsområden för den.

    

En månad är det nästan säkert papperskorgen.

För tre veckor sedan ... det beror fortfarande på. Var denna standard-problem-homogeniserad pasteuriserad mjölk? I det fallet var det skräp den minut det började prova "av".

Om det inte var inte homogeniserat så fanns ett fönster där du kunde ha lagt det till att sova vid rumstemperatur. Det skulle ha separerats i en vit krämig del och en klargulig vattnig del. Vid den tiden skulle det vara sur mjölk, som du kan använda i recept som kallar kärnmjölk, eller om du är som min mamma, drick som-är. Om du är som jag skulle du tro det är fullständigt äckligt, men då är kärnmjölk otäckt också.

    

Så länge mjölken inte är möglig eller för illaluktande är surmjölk perfekt för osttillverkning (eftersom ost är bara bortskämd eller sur mjölk som är curdled. Curds gör osten och vasslen som används i många andra recept ). Enkelaste ost att göra är att långsamt värma upp syrgasmjölken i en ren kruka tills den bara börjar ånga (kokar inte). Därefter tillsätt ca 1-2 matskedar destillerad vit vinäger (eller citron eller limejuice) och en matsked grovt salt till de tömda ostorna. Sätt i en ostduk och vrid försiktigt ut vasslen och tillsätt salt till smak, örter eller andra kryddor. Jag använde ungefär 1/3 gallon av två månaders gammal helmjölk (hålls i kallare än normalt kylskåp hela tiden) och gjorde tillräckligt med Ricotta-stilost för att göra en enda servering av smakfulla, hemlagade ravioli. Vasslen skulle jag förmodligen inte rädda från mjölk det gamla om jag inte visste mer om hur man använder vassle. Varje form av mjölk med mindre mjölkfett än helmjölk (2%, 1%, skummet, ickefat) är enligt min mening värdelös för både matlagning och dryck, eftersom det oftast är vatten och en liten mängd mjölkfett.