How kan jag säkert använda en mixer med heta vätskor?

Det kan vara lite knepigt, ett par tips:

• Använd mycket mindre vätska i mixern än normalt. Gör omgångar om det behövs.
• Venta locket så att ångan kan fly. Många lock har ett mittstycke som kan komma ut. Användning av mindre vätska kommer att stoppa saker som kommer ut över toppen.
• Som Ocaasi föreslår kan du täcka det öppna locket med en kökshandduk när du försäkrar att det inte finns någon spray.
• Starta mixern långsamt och snabba sedan upp det. Det här kanske inte fungerar beroende på hur snabbt din långsammaste inställning är. Men när vortexen går, kommer vätskan inte stänk. Det är bara när bladen börjar att du har det problemet. Långare starthastighet betyder mindre stänk (en vit-mix kan börja mycket långsamt och har inget stänk alls, bra för heta vätskor men prislappen är lite hög).

Du kan få en handhållare mixer som du kan hålla inne i pannan du kokar såsen i stället för att överföra den till en annan behållare. Jag älskar det här verktyget för soppor och såser som din.

Kom ihåg att användningen av en mixer eller matprocessor ger ett smidigare resultat. Jag har aldrig haft några olyckor, men jag:

• fyll aldrig mixern mer än hälften
• Sätt alltid min hand på locket innan du slår på den

Har du några bilder på slutresultatet? Var det det här dåliga ?

Jag föredrar att vänta-säga i 30-40 minuter och sedan överföra den lagade maten från kruka till mixer.

Jag men lite avkyld produkt i mixern. Först börjar jag mixern i långsamt läge, med locket på. När det är klart tar jag bort locket och lägg sedan långsamt den varma produkten, lite åt gången (aldrig från den heta krukan), med locket avstängt. Jag kan då långsamt justera hastigheten. Jag fyller bara mixern till 3/4 full och blandar tills jag uppnår rätt konsistens. Sedan upprepar jag processen som börjar med den svala produkten först och sakta tillsätter det heta, upprepar samma steg.