Kanske kan du använda ätbart papper. Det skulle förmodligen vara det enklaste och snabbaste sättet att lösa problemet. Du kan till och med göra det själv:
Jag har ständigt problem med att ta bort bakpapper som används för att ställa bakplåten när du gör Pavlova-baser. Jag har provat att olja brickan och sedan smaka bakpappret med majsmjöl för att göra det lättare att ta bort bakpappret från den kokta Pavlova-basen, men det stannar alltid och tenderar att förstöra basen. Några förslag?
Spridningsspray (till exempel PAM i USA) kan hjälpa till att hålla papperet på plats (för att hjälpa din rörledning) och förhindra att den färdiga meringue håller fast vid papperet när det är kylt. Jag har använt den här tekniken i både professionella kök och i mitt eget kök hemma.
Spraya en lätt beläggning på pannan och lägg sedan av papperet.
Vid behov sprida beläggningen jämnt med fingrarna eller en handduk (av vissa skäl ger konsumenten / hemversionen av dessa produkter ofta mer "blast" jämfört med de finare "dimma" av de professionella).
Upprepa sedan processen på papperets övre sida.
Kanske kan du använda ätbart papper. Det skulle förmodligen vara det enklaste och snabbaste sättet att lösa problemet. Du kan till och med göra det själv:
Vi har alltid använt teflonark för pavlova. Det skäller av den kalla pavlova mycket bra. Det är återanvändbart och användbart för många andra saker också, och går igenom diskmaskinen (även om det är lite besvärligt där inne). Skär den bara till storleken på din bakplåt med sax.
Är du säker på att du använder tillräckligt med papper och torr bas tillräckligt länge? Jag vet att det kan vara dumt men min flickvän blandar alltid sidorna och hennes deg sticker alltid till papper.
När du gör bas från 4 stora vittar, förvärmer jag ugnen till 120C. Jag bakar basen i 30 minuter och torkar i minst 3 timmar i 90-100C.
Min mamma brukade rita cirkel med nageln i papperet där basen skulle sluta. Hon sa att det hjälper till att skilja basen från papper, men jag tror att det var nödvändigt på grund av den dåliga papperskvaliteten (hon använde vita lakan när jag använder mycket tjockare brunt papper från rulla).
Läs andra frågor om taggar baking Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna