Alla verkar tro att det är nödvändigt att skala tomater före konservering eller frysning. Eftersom jag inte skalar tomater när jag lagar mat med dem (soppor, salsa, etc.) undrar jag om jag kan frysa dem utan att peeling dem. Gör frysning / konservering något till texturen i tomat som gör skalet ett problem?
När tomater kokas (som jag antar att du planerar att göra för konservering eller efter frysning) blir skinnarna tuffa och lossnar vanligtvis från tomat. Eftersom du vanligtvis inte har något emot det här borde du inte tänka på det med konserverade tomater, men många gör det - även om det är renat, är texturen annorlunda.
När du frysar kan du frysa hela och huden bör komma av lätt när det tinas.
Ett sätt att komma runt texturproblemet är att städa tomaterna och tvinga dem genom en matkvarn, vilket hjälper till att ta bort tuffa bitar - gör det antingen före konservering eller efter frysning.
Jag har lagt tomater i frysen, hela, skalade, inte skalade, renade. Senare, när jag lagar mat med dem, smakar allting så mycket bättre, jag tycker inte att det spelar någon roll hur du lagrar tomaten i din frys. Jag följer samma prep som de flesta av dessa webbplatser listar. Tomatssås med spagetti i mitten av vintern är gudomlig.
Läs andra frågor om taggar peeling canning freezing food-preservation tomatoes Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna