Jag försökte bara steka en laxfilé och äta den som en hamburgare patty: med bröd, gurka och tomat. Oavsett min krydda, jag fortsätter att hitta smaken intetsägande.
Vad kan jag göra för att förbättra smaken när det gäller kryddor och andra ingredienser?
Jag skulle klämma en citron över fisken när det var gjort, och sedan göra en sås för den. Du kan göra som en Aioli eller smakad majonnäs, med hjälp av ingredienser som kapers, dill, citron etc .. vad som helst du normalt skulle vilja ha på vanlig kokt lax.
Du hittar också en smakskillnad mellan en uppfödd och viltfångad lax. Vildfångad lax har rädda kött (även om vissa ställen har börjat färga odlad lax), och har en mycket starkare laxsmak än lantbruksuppladdad lax.
Varför inte förbereda "burger" mer som en krabbekaka? Koka laxen, bryta in i mindre bitar, blanda ihop med kryddor och bindemedel, bilda sedan i en patty, sätta på den och njut av det?
En marinaden är alltid bra för att motverka blandhet. Försök att marinera det i några timmar i sojasås, vitlök, ingefära, lime (eller citron) och lite chili. Din filé ska komma ut alltför intetsägande.
Du kan ersätta lite salt för fisksås (aka nam pla) för extra umami.
lägg till kryddor till din krydda, kanske ett senap med senap.
Läs andra frågor om taggar fish spices hamburgers salmon Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna