How kan jag noggrant justera för salt när man använder en "kryddblandning" eller annan ingrediens som innehåller salt?

Navigera dina svar
2

Jag gör stekt kyckling. Jag är typ av att följa ett recept som lägger till 1 TBS salt och andra kryddor till kärnmjölk för att salta kycklingen och lägger sedan 1 tsk salt och andra kryddor till mjölgräset.

Jag är ovänad att bli noga och min kryddskåp är ganska bar. Tack vare en välmenande vän har jag en stor behållare av Tony Chacherers ursprungliga Creole Seasoning . Det har alla kryddor som mitt recept kräver, det innehåller också salt.

Jag skulle bara anta att i stället för salt och individuella kryddor är jag säker på att det kommer att vara tillräckligt för mitt syfte (middag), men jag vill åtminstone komma nära "rätt" saltnivå (Brining och muddring? Att vara borta med mitt salt kan vara en mycket dålig sak).

Så hur går jag på att uppskatta hur mycket av kryddablandningen att använda? Resten av ingredienserna är inte mycket av ett problem, men jag vill veta att min saltnivå kommer att bli OK.

    
uppsättning Jolenealaska 12.08.2014 12:54

1 svar

5

Om etiketten på din produkt listar mängden natrium per viss mängd av din blandning, ska det här svaret vara användbart för dig. I USA krävs information om alla sålda matvaror.

OM DIN MÄRKER LISTERAR NATRIUM

Det finns tre saker du behöver veta för att beräkna substitutioner med salt.

  • Ätbart salt ligger mycket nära 40% natrium i vikt. Den här är universell, den har ingenting att göra med din etikett eller typen av salt. Salt, med sin mycket definition, är natriumklorid, NaCl. Det spelar ingen roll om det är kosher salt, havsalt, jodiserat eller icke-jodiserat. Det är 40% natrium, 60% klor. (Fancy finishsalter som Fleur de Sel eller Hawaiian Black Salt är knappt undantag, med annat innehåll än NaCl än 15%)
  • 1 tsk salt innehåller 2300 mg natrium (det är USDA-siffran som också används för att beräkna värden på etiketten "Nutrition Facts" på produkter i USA.) Med 40/60-förhållandet som anges i punkt 1, Det skulle säga att en tsk salt väger 5,75 gram. (nära nog med bord salt)
  • Din etikett kommer att berätta hur mycket natrium är i ett visst belopp (serveringsstorlek) av kryddblandningen eller annan ingrediens. I USA kommer den här listan att vara i milligram, 1000 milligram = 1 gram.

    • Beväpnad med den informationen kan du beräkna eventuell saltbyte. Låt oss ta ditt exempel:

    Du behöver två portioner salt, 1 TBS och 1 tsk. Eftersom en matsked motsvarar 3 teskedar behöver vi bara göra det en gång. Vi räknar ut hur mycket av din krydda du behöver ha 1 tsk salt.

    Jag råkar ha exakt den produkt du använder med något udda sammanträffande. Låt oss titta på etiketten:

    Dubehöver2300mgnatrium(1tsksalt)fördinmudder.Dinproduktinnehåller1400mgnatriumpertsk.Komihågkorsmultiplikation?DulöserförX:

    Så, 2300/1400 = 1,6 (1,643)

    Du behöver drygt 1 1/2 tsk kryddor för att ha 1 tsk salt för din muddring.

    3 * 1,643 = 4,9 (4,929)

    Du behöver bara blyg av 5 tsk kryddor för att ha 1 TBS salt för din saltlake.

    Att veta allt det låter som om du kanske vill gräva upp något chili-pulver eller något. Din "Creole Seasoning" är nästan allt salt.

        
    svaret ges 12.08.2014 12:54

    Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

    Skulle du röra surkål medan det fermenterar? [duplicera] Hur jag ansöker och registrerar DM Experience Rewards?