Jag lagar ofta en paella utanför. Jag använder kyckling och räkor. Vanligtvis friterar jag kyckling i 30 minuter för att bruna och laga mat först - då tar jag bort det. Skaka räkorna och ta bort dem och stek sågkoket. När det är klart lägger jag till riset för att steka det lite. Då går allt tillbaka i plus vattnet.
Min fråga är att steka riset som detta gör stor skillnad?
Jag märker att i "Paella Valencia" hålls alla ingredienser i pannan, vatten tillsätts och kokas ett tag för att kyckling ska lagas. Sedan läggs ris direkt till den heta vätskan (utan att stekas först) i pannan .
Tror du att du får ett bra resultat - det är verkligen mycket lättare och använder mindre rätter!
Det finns många olika tekniker för att förbereda ris, och alla är lika giltiga. De leder till olika resultat, men det är upp till dig att bestämma vilken du föredrar. Det finns inte ett "rätt" sätt vi kan rekommendera över den andra.
391.133Ja, det är en märkbar skillnad. Risfryst i fett har en annan struktur. Det är mindre fluffigt, och kan även vara lite slimigt om det är kokt i för mycket vatten. Det torkar inte ut så fort som ris endast kokt i vattenaktig vätska. Det har också en något annorlunda smak, speciellt om du använder en icke-neutral olja. Men denna skillnad i arom kan vara för subtil att märka om din paella är tungt kryddat, det är mest uttalad när riset är lagat i sig och tjänade som en sida.
Läs andra frågor om taggar rice fire paella Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna