Jag har gissat surkål i en kvartskruka och av någon anledning glömde att hålla en yttre kålkål för att hålla krautet nedsänkt. För dag 1-2 var det bra, det fanns gott om saltlösning för att hålla den nedsänkt. Nu på dag 3 och 4 har koksalten återupptagits i kraut och oavsett hur mycket jag trycker ner det, om några timmar blir det exponerat igen. Behöver jag fortfarande oroa mig för mögel på detta stadium eller har 2 eller 3 dagar jäsning varit tillräckligt för att bevara den? Eller ska jag toppa med en saltlösning eller skulle detta bara lägga onödigt salt till vad som ska vara nu en sylt smak?
Det kommer sannolikt att mögla på toppen, där kålen är utsatt. Du kan helt enkelt ta bort det lagret, krautet nedan kommer att bli bra. Alternativt kan du tömma det med saltlösning ... eller använd en behållare som är mindre än öppningen av burken, fylld med vatten, för att väga ner den.
Läs andra frågor om taggar sauerkraut Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna