Jag har varit på jakt efter ett tag nu för att skapa en egen rotbjörn. Jag har provat alla typer av recept med alla slags ingredienser, och jag har nu den här stora samlingen kryddor och rötter och löv ... men ingen rotöl för att visa för det. Det kommer alltid ut bittert och sällsynt.
Jag försökte gå ner till grunderna. Från vad jag har läst är sassafrass den viktigaste ingrediensen, så jag trodde att jag skulle göra ett te ur just det och se hur det går. (Ja, jag vet att det finns hävdar att sassafrass har ett cancerframkallande medel och att det inte används längre, och människor använder vintergröna eller sarsaparilla istället. Men hälsa bekymmer åt sidan, allt jag har läst verkar ha enighet om att sassafrass är den ursprungliga smaken för root beer.)
När jag öppnar min väska med sassafrassrotbark, har det en lukt som är lätt att framkalla av rotöl, men också typ av jordnära (jag är dålig vid att beskriva dofter). De flesta recept som jag har sett kräver att sassafrassen stannar i ca 20-25 minuter, med ett förhållande på cirka en matsked sassafrass för varje kopp vatten.
Med utgångspunkt från det har jag försökt olika kombinationer av justeringstider och förhållanden, och även två olika märken av sassafrass, men det grundläggande problemet kvarstår. Det är alltid bittert. För bittert att täcka upp med någon mängd sötningsmedel eller andra ingredienser. Sötningsmedel och andra ingredienser (kanel, vanilj, stjärnanis, allspice ...) täcker inte bitterhet, de finns bara vid sidan av den.
När jag tittar på Amazon på recensioner av personer som har köpt samma sassafrassrotbark som jag gjorde, Det finns alla dessa uttalanden som säger "vi gjorde root beer och det var fantastiskt!" eller "återfödde barndomsminnen av hjemmelagd rotbjörn!" och den sorts saker, åtföljd av fem stjärnor. Men allt jag har är en brun vätska som på en nivå är en blek imitation av rotbjörn, och på en annan nivå har det en bitterhet som inte kommer att gå iväg.
Var går jag fel?