Vad är det bästa sättet att lagra hackade grönsaker?

Jag är en fan av att förbereda några grönsaker för veckan på en ledig dag. Jag är mycket mer benägna att äta sallad om jag har fixingarna klara i mitt kylskåp. Jag är ingen expert, det här är precis vad jag har funnit fungerar bäst för mig.

Visserligen är vissa grönsaker mer lämpade att skära och lagra än andra. Jag finner kontrollfuktighet och kondens i lager för att vara den viktigaste faktorn. Jag lagrar nästan allt i täckt pyrex, om det inte behöver andas (och de går i det fuktiga facket). Veggier med mindre vatten kan hållas fuktiga med en lätt fuktig pappershandduk ovanpå. Vettigare grönsaker kan orsaka kondens och leda till smalhet. En torr pappershandduk och / eller en öppen behållare kan hjälpa till med det. En veggie bör antingen vara nedsänkt i vatten, eller inte alls i vatten. Sittande i kondens är det största problemet i lagring.

Skärna morötter håller i vatten i en vecka utan kvalitetsförändringar. Ut ur vatten kan de torka ut lite. Jag tycker inte att torrheten är ett problem.

Skivad paprika hålls ganska bra med en fuktig pappershandduk i behållaren.

Jag tycker att lökar är ganska oförstörbara, men smaken blir lite mildare över tiden.

Broccoli och blomkål är också ganska hårda. En torr pappershandduk eller två kommer att ta hand om vatten från att tvätta dem, vilket är det största problemet jag har haft.

Svamp och gröna gröna behöver andas.

Gurkor och tomater lagras inte lika bra som andra.

Vill du verkligen göra det här? Grönsaken kommer att tappa vatten, det kommer att förlora juice och en del av saboren. Särskilt i kylskåpet, där luften är torrare. Du kan använda speciella fack i vissa kylskåp som löser detta problem och tenderar att hålla fukt (vissa dyra kylskåp har det) så att maten inte torkas. Jag skulle inte rekommendera att frysa alls.

Hur som helst kommer ytan av grönsaker att strama och bli torr. Även om det fortfarande finns vatten i bitarna, kommer den åtdragna ytan inte att släppa sin smak under tillagning som med nyhackad grönsak.

Om du vet att du kommer att använda alla dina grönsaker i veckan Använd inte kylskåpet utan en frys med -4 ° C hacka grönsakerna, lagra i lådor, gjort. att tina på en sallad, rör lite med såsen du vill ha alltid färskt och gott

Jag skulle försöka avstå från att göra så mycket som möjligt, men om tidsbesparing behövs, då när jag saknar tid under en viss dag, natten innan jag gör en cuppa eller kvällsmat i Kitcehn, medan jag väntar på vattenkokaren eller brödrosten jag snabbt högg dem upp då. Om du gör det 24 timmar tidigare förlorar de inte för mycket smak eller fukt. Potatis är min hatade, så jag skalar och hugg och lämnar i en panna med vatten. Du kan kylskåp men vi har ett litet kylskåp och lämnar sedan ut för en dag ger ingen skada, bara se till att skölja igen innan du lagar mat. Jag upptäcker att veg är alltid bäst, så att de kan andas. Jag gillar inte prepning av tomater och gurka tidigt eftersom de förlorar sin fasthet, blir mjuka och förlorar smak. Det bästa jag hittar för att börja tidigt är brocili, kål, blomkål och morötter, rov och butternut squash hålls i vatten. Lök och svamp är vanligtvis bra kvar avtäckta men saker som selleri och paprika föredrar jag att hugga färskt.