Jag har tittat på hur man gör banansaft eftersom jag undrade om det var möjligt. Det visar sig att det är.
Jag läste att det är bäst att använda en mixer för detta.
Skulle jag inte bara sluta med en bananpuré om jag använder en mixer för att försöka suga den?
Om du använder mikrovågsbanan i några minuter i en skål som är täckt med plastfolie och sedan tömma allt i finmaskerslangen för att sitta i ca 15 minuter kommer du att få en massa juice ut. Frysning av bananer innan mikrovågor fungerar ännu bättre.
Denna teknik användes i ett (riktigt bra) bananbrödrecept från Cooks Illustrated flera år sedan. När saften är extraherad, reduceras den, vilket gör det möjligt för mer äkta bananer i brödet utan att göra det för vått.
Folket i nordvästra Tanzania och södra Uganda har producerat alkohol från banansaft i år. De blandar mogna bananer med gräs och blandar med fötter eller händer tills enzymerna bryts ner för att få tydlig juice.
Jag har gjort banansaft flera gånger. Och jag hänvisar till en relativt klar vätska extraherad från bananer. Det är en ganska enkel process som ger ett högt utbyte. Vattnet i bananer är kemiskt bunden till stärkelsen i bananer och denna vätska kan frisättas genom att bryta ner stärkelsen med ett enzym som kallas amylas som finns närvarande i bananer. Så här gör jag det:
(Utbyte 1 liter juice)
hmm ... Jag föreställer mig att en metod som liknar att bli flytande för att göra geléer skulle kunna fungera för detta. Frysning skulle bryta cellväggarna och tillåta mer vätska ut, då kan du blanda det med en härlig mush och sedan lägga den i en geléväska eller ostduk och suspendera den över en skål i kylskåpet för en dag eller två och du ska få lite flytande ut:)
Du kan göra banansaft genom att använda enzymatisk nedbrytning av stärkelsen. Det är inte en svår process och kan uppnås i hemköket, men skulle kräva vissa ingredienser och tekniker som du kanske inte har eller känner till. Detaljerna finns här: länk
Även om detta ger utmärkta resultat kan du påskynda processen kraftigt och uppnå högre avkastning om du har tillgång till en livsmedelssäker centrifug.
Det finns inget sådant som banansaft. Banansmak kommer från en olja som inte blandar sig väl med vatten. Normalt är det blått i banans feta kött.
Du kan köpa bananacetat som har en bananliknande smak. Jag tycker att detta kan blandas med vatten för att göra juice. Det smakar inte exakt som banan, men är likartat.
Läs andra frågor om taggar fruit juicing Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna