Hur man får syltad svamp för att vara mindre sur?

2

Jag gillar inlagd svamp från en burk men jag föredrar om de var mindre sura / sura. Finns det något sätt att öka PH? Kommer det att fungera om jag dränerar saften de kommer in och fyller på med olja eller något annat?

    
uppsättning amphibient 29.05.2015 00:01

1 svar

2

Tömning av saften, påfyllning av burken med olja och lagring för att minska surheten fungerar inte eftersom:

  • Syra och lut kan bara spädas med vatten eller vätskor som vatten (om jag kommer ihåg rätt, kommer etanol också att fungera) men inte olja.
  • Du kan få risk för botulism. (Kanske inte eftersom svampen är sur. Om du inte mäter pH kan du inte vara säker).
  • Det enda du kan göra är att suga den del av svamp du tänker äta i vatten innan du äter. Byte av saltlösningen med vatten i hela burken förut för att sänka pH-värdet kommer att förkorta hållbarheten avsevärt.

        
    svaret ges 29.05.2015 00:16