How kan jag göra en BBQ sås från min torra rub?

Du har inte givit oss mycket information att gå här, men jag antar att din torra rub är en blandning av torkade kryddor och eventuellt socker.

Om så är fallet, skulle jag steka lite lök och vitlök och tillsätta kryddorna (inte sockret som kommer att brinna) till dem medan de mjuknar. Sedan skulle jag lägga till de vanliga BBQ-saftklammerna - ketchup, vinäger, lite vatten och sockret innan du simmade en stund för att minska och tjockna. Sätt genom en bländare och sik och du är bra att gå - om din krydda gnidning är särskiljande, borde den översättas i en sås bra.

Om det finns en speciell smak som gör att din torra gnugga sticker ut, kan du lägga till en annan "version" av den på såsen för att betona den - till exempel om du har fänkålfrön i din gnidning, kan du lägga till ett skott av anislikör som Pernod till såsen, eller om du har apelsin i gnidan, använd apelsinjuice istället för vatten.

Oavsett alternativet kommer gnidningen att vara en accent till såsen, inte en viktig smak. Så det vore bäst att tänka på det på så sätt från början. Det är faktiskt ett riktigt bra sätt att samla kryddorna du skulle lägga till i såsen, så att du inte behöver göra dubbelt arbete. Gör bara dubbla gnidningen du normalt skulle reservera halvparten av det (VIKTIGT, se till att du inte tvärkontaminerar det med köttet du gnuggar) och lägg till ett belopp som motsvarar din personliga smak på de våta ingredienserna. Det fungerar ganska bra om du använder tomat-, vinäger- eller senapsbaserade såser.