Vilka naturliga ingredienser kan användas för att färga mat blått eller grönt?

Enligt den här bloggen kan göra blått färgämne från rödkål, vatten och bakpulver. Jag vet inte om det skulle specifikt fungera med kammusslor, men jag har inte kunnat hitta några bevis på att alkaliska färgämnen skadar dem. Artikeln påpekar att de arbetar för bakverk, men.

Spenat eller matcha (grönt tepulver) kan fungera för grönt färgämne. Matcha används redan, främst i Japan, för att färga flera typer av mat och / eller drycker och jag har personligen använt spenat för att färga påskägg.

• Annatto frön ger dig en annan version av gul / orange.

• Bläckfisk bläck eller bläckfisk bläck kommer att ge dig svart.

• Rödvin eller druvsaft färgar ibland matröd.

• Tydligen blir kammusslor ibland blåa på egen hand under de rätta förhållandena.

Färgen på maten beror mycket på dess pH (surhet). Jag kommer ihåg att lära mig om detta i en biokemiföreläsning för ungefär 35 år sedan och sedan demonstrera den medan du lagar mat - tillsätter grädde till björnbär. Grädden förändrade surbärens surhet, vars färg ändras från lila till blått.

Ett mycket bra sätt att uppnå en djupgrön färg skulle vara att lägga till spirulinapulver, eller möjligen korngräs och vetegräspulver.

Butterfly ärtblommor ger en fin blå eller indigofärg - den säljs som torkade hela blommor för att göra te med (ur Thailand) , och marknadsförs även som en naturlig blå färgämne eller färgämne. Teet själv är intressant och trevligt, men också mildt och ört i smak - så bör det lätt införlivas i eller till och med maskeras av vad som helst andra smaker du vill ha i din maträtt. Teet kommer också att bli lila i närvaro av syra (som sägs citronsaft) - så du kanske kan få din lila färg från det, om du inte har något emot att lägga en citronsmak.

Blå är knepigt, åtminstone om du försöker smaka mer neutral än, säg blåbär - så är ärtblommorna en bra hitta. Och du kan brygga mycket starkare än bilden för en djup färg utan alltför, för mycket extra smak.

Omduvillhaenrödfärg(somduocksåkanläggatilliblåttförlila)tyckerjagatthibiskusvanligtvisfungerar,detgerenmerlevanderödfärgmedanbägarebrukarslutafärglägganågotmerrosaellersjälvsomvisasendullerröd,nästanrödbrun,imittöga.

Gurkmejaellersaffrankommerverkligenattgegulaochapelsiner(beroendepåkoncentration).Gurkmejaanvändsocksåsomengultygfärgning,sådetbordehariktigtbrafärgförvadduänfärgar.Saffronkommertillorangefärgadetintsomkoncentrationenärganskahög(mendetärdyrt,såbaraomduredanvillhadenstarkasaffransmakenomduanvändersåmycket).Dukanfaktisktprovamorotsjuiceförenmerkonsekventochbilligareorangefärg(ellertonadinrödbetaellerhibiskusrödmedgul,beroendepåvadduvillhaellervadduhar).

Kombinationenavsaffran-ochfjärilblommablommagörnågrariktigtvackraochpulserandegröna,frånkrickatilldjupsmaragd-ochocksåettgottte,vilketärvadjaggjordemeddet.Jaghadeocksåhörtatt röda lökskinn kommer att skapa en grön färga. Andra svar nämnde spenatjuice och spirulina och liknande, så jag lämnar dem.

Dess välkända fakta vaniljglass är grön i färg. För att få den gröna färgen kan du använda vanilj eller dess produkter som gör grön. Det finns gott om tillverkare som säljer naturligt grönt färgämne.

om blå färg, jag är inte säker. Jag tror att man kan prova blå druvor för att få blå (mer lila) färg.

Bortsett från detta finns det massor av gröna / blåa blommor / frukter i naturen. Bara google det och kan få några positiva resultat för färgutvinning från vald blomma / frukt. och kan extraheras i bakgården och kan använda den.

Jag tror inte att kryddor kan göra grön / blå färg.

Blåbär kommer att ge en fin purpurfärgad nyans. Även betor ger en stark röd färg för naturlig matfärgning.

För att färga kammusslorna BLÅT, sätta RÖDKål och / eller PURPLE potatis till koka i en kruka med vatten. Tweak kål / potatis till vattenförhållande som behövs för att uppnå önskat pigment (jag rekommenderar att du bara lägger till bara tillräckligt med vatten för att kål och / eller potatis passar bekvämt i potten). Låt det blåa vattnet svalna till rumstemperatur (var noga med att vänta tillräckligt länge för att inte koka kammusslorna i förtid); sedan försiktigt kammusslorna in i färgbadet och placera i kylskåpet. Tillåt 2-3 timmar för färgämnet att tillräckligt passera kammusslorna.

För att färga kammusslorna GREEN, ta med färsk spenat och vatten till koka. Tillsätt bara tillräckligt med vatten för att bara knappt sänka spenaten. Låt det gröna vattnet svalna till rumstemperatur. Varpa försiktigt kammusslorna i färgbadet och sätt i kylskåp. Tillåt 2-3 timmar för färgämnet att passera kammusslorna tillräckligt.