Jag försöker införa alkohol för första gången, och jag undrar hur länge infusionerna kommer att behålla? Jag har läst några olika (motsägelsefulla) åsikter om denna fråga. Ett recept på vaniljvodka sa att lagra i kylskåpet och använda inom 3 månader. Jag har till och med sett "använd inom en månad" för vissa infusioner. Andra säger, "det är alkohol, det kommer att hålla för alltid." Jag föreställer mig att alkoholen skulle fungera som ett konserveringsmedel som gör det möjligt att hålla det mycket länge.
Generellt finns det en anledning att konsumera alkohol i en viss tidsram? Smak? Smak? Säkerhet? Skulle detta skilja sig åt beroende på om det var infunderat med frukt, örter eller kryddor? Finns det en anledning att du kanske vill lagra infuserad alkohol i kylen / frysen istället för att lämna den ut?
Skulle det finnas några speciella överväganden för vad jag infunderar just nu:
Jag använder "ett steg" för att sanitera flaskor och mössor, som du skulle göra för öl, och flaska mina infusioner i det, och de har varat > 3 år. Jag har gjort hallon och körsbärsvodka. Om alkoholprocenten är tillräckligt hög, kommer den att döda bakterier eller mögel, så det är ganska säkert för långvarig lagring. Förmodligen beror på den slutliga alkoholprocenten, men om du lägger till tillräckligt med juice så är procentandelen mindre än 10 procent, måste du vidta mer försiktighetsåtgärder för att sanera allt. Jag brukar vanligtvis sanitera ändå eftersom det inte kan skada, och jag har redan utrustning för att göra det från homebrewing.
Mina föräldrar har gjort det här ett tag med Gin och en öppen flaska kommer att ligga över ett år utan några skadliga effekter. I allmänhet med andar dricker du det bra innan det går dåligt om du inte äter dem illa.
Jag brukar göra en vatten-ättika skölja till frukter eller skalar som jag kommer att införa i någon alkoholhaltig dryck. Jag har gjort flera flaskor vodka med frukt och råsocker som har varit över 5 år. För det mesta för att jag inte kan dricka och min familj för det mesta gör det, men jag gillar att göra dem.
Läs andra frågor om taggar alcohol storage-method storage-lifetime Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna