Snart kommer jag att flytta in i en lägenhet med en gasspis, och jag har bara någonsin haft erfarenhet av elektriska kokplattor tidigare.
Vad behöver jag vara medveten om vad gäller skillnaderna mellan dem? Jag har hört att gashällar tenderar att värma upp snabbare - är det så? Om så är fallet måste jag justera tillagningstiden?
Huvudskillnaden är hastigheten att den ändrar temperaturen. Så när du slår på hällen är det vid värmen du vände det till nästan omedelbart, om du slår det ner är det kallare det andra.
Det här tar inte lång tid att vänja sig men om du har recept som säger något i linje med "Koka upp innan du sänker till en simmer", kan du nu göra exakt det, i motsats till den bästa approximationen som elektriska ger .
En annan viktig sak att notera är att du vill ha flammorna under potten, inte gå runt kanterna: så du måste använda rätt storlek pan; vanligtvis vill du lägga den på den största ringen vilket betyder att flammorna är under. Om flammor går runt kanterna hittar du panhandtag kommer inte att hålla länge och du kan få mer problem att få den temperatur du vill ha.
Du kommer också att upptäcka att du har större flexibilitet när du väljer nya pannor, eftersom den termiska kontakten inte bara är på en plan yta: woks eller pannor med ribbor eller böjda ytor fungerar bättre. Kokkärl du kanske inte har likt mycket tidigare kunde bli nya favoriter!
Du kommer att älska det, jag tror inte att jag någonsin skulle kunna gå tillbaka till el.
Sammantaget föredrar de flesta entusiastiska kockarna att föredra gas på grund av den bättre (dvs. omedelbara) temperaturkontrollen.
En nackdel med gasområden är dock att de ofta har problem med att ge mycket låg värme, eftersom om du vrider den för låg, kommer flammen att gå ut. Vissa gasskålar har en speciell "simmer" -brännare som är mindre och att du kan svänga ganska lågt. Vi använder oss när vi lagar ris ... vi börjar på den vanliga brännaren för att koka upp den och sedan flytta den till den lilla "simmer" brännaren för matlagning. När vi försökte lämna den på den vanliga brännaren, till och med vände sig till den lägsta nivån, skulle den fortfarande bubbla över. Naturligtvis, på grund av den omedelbara svarstiden (det vill säga en flamma eller inte) är det inte något problem att flytta krukor runt så här, till skillnad från på ett elektriskt område, som du måste "förvärma".
Du måste också vara mer medveten om brandrisker eftersom du har öppen eld. Var därför försiktig när det gäller att rengöra fett och när du använder alkohol i matlagning (häll inte från flaskan är vanligt råd eftersom du kan få innehållet i flaskan att lysa om du är otur).
Som någon som gjorde det för flera år sedan kan jag säga att det finns två huvudskillnader.
De flesta elplattor har mycket högre värmemassa, vilket innebär att de ändrar sin värme nivå ganska långsamt. I praktiken betyder det att med gasen kommer din panna att vara redo att använda märkbart snabbare och när du stänger den, har du bara massan av pannhållaren.
Elektriska plattor i sin helhet kan vara hetare än gaspannor på max. Den mycket billiga elektriska sträckan där jag för närvarande hyr ut har inga termostater på plattorna och jag brände ständigt saker tills jag insåg att de blev hetare än gaspannorna på min tidigare plats. Eller till och med glaskeramiska plattorna på min föräldrars plats.
Läs andra frågor om taggar equipment gas stove cooking-time Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna