Possible att laga mat med en Wok på en elektrisk varmplåt?

3

Mitt kök består för närvarande av lite mer än en elektrisk grill / varmplatta combo, en wok och en non-stick kruk / pan. Woks, det verkar mig, var verkligen utformad för flamma - antingen trä och kolbränder eller gasbrännare. Den enda gången vi försökte med wok (en rund bottenad) på hetplattan såg ingen värme genom att komma igenom. Så min fråga är, var det bara vi gjorde det fel? Eller är det omöjligt att laga mat på en platt elektrisk brännare med en rundbottnad wok?

    
uppsättning Daniel Bingham 10.08.2010 15:24

4 svar

7

Omöjligt är ett starkt ord, men ja det är nästan nog omöjligt, eftersom det inte finns tillräckligt med yta som rör överföring av värmen och värmeplattor har inte bra värme. Inte säker på ordet, men de överför inte värma väl till saker som inte rör dem.

Du kan få platta bottenwoks som passar bättre för den här uppställningen, men även om du flyttar woken om mycket slutar du ändå med att kontakten förloras en hel del, så det är inte så mycket värme att vara överförs som du kanske vill.

Jag har alltid funnit woks att fungera bäst på gas. I själva verket är gas bara bäst, helt stopp.

    
svaret ges 10.08.2010 15:32
2

Rundbotten vs platt botten gör skillnad, som Sam indikerar. En annan skillnad är wok-typen. Du har väldigt tunna woks som verkligen kräver en massiv värmekälla, och du har tjockare, gjutjärn ("kinesisk stil") woks som du värmer igenom och igenom innan du börjar laga mat. Du kanske har en go med den senare typen, men wok kommer fortfarande antagligen att kyla snabbare än din värmekälla kan matcha. Om wokking är tillräckligt kort kanske du kommer att kunna dra av den.

    
svaret ges 10.08.2010 15:39
2

Kan jag föreslå att om du har begränsat utrymme och så vidare, köper du en elektrisk wok. Jag har använt en och med stor framgång.

    
svaret ges 10.08.2010 16:28
0

Du kan få bra resultat utan gas och wok matlagning, men en traditionell rund botten fungerar inte. Den bästa Wok som ska användas är en bra gammal Lodge gjutjärn 14 "wok. Den är platt på botten och runt inuti. Slösa inte bort tiden på andra woks, för att få det tillräckligt varmt, kommer du antingen att vrida botten och bränna av Lodgeen är väldigt tjock och tung och du behöver värma upp den långsamt så att det är allt varmt, inte bara botten, och koka sedan i batchar.

    
svaret ges 13.08.2017 15:58