Jag har lite grönt kardemumma och skulle vilja använda det i rätter som indisk rispudding. Kan den användas i stället för standardkardemumma som köptes i en amerikansk mataffär?
Om du med gröna betecknar gröna kardemommapoder, är det korta svaret ja. Du måste ta bort det yttre gröna skalet och slipa in de svarta frön inuti. Det svarta pulvret som finns i butikerna är tillverkat av samma svarta frön. Det är alltid att föredra att mala kardemomfrön fräscha eftersom kardemumma tenderar att förlora smak med tiden.
Jag får ett acceptabelt resultat om jag maler fröna med en mortel och pestle.
Det finns ett tillvägagångssätt: Vissa gröna kardemomspulver har en stark grönaktig färgningseffekt som kan undvikas genom att använda bockarna knäckta men hela.
Läs andra frågor om taggar substitutions spices Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna