Jag har gjort mycket gröna smoothies (med en Vitamix), och de har en tendens att hamna med cirka 2 tum av otänkbart skum / skum på toppen. Det verkar som att en högre procentandel av grönsaker vs frukt gör det värre, och spenat är särskilt dåligt.
2 frågor:
Vad orsakar detta? (min fru misstänker att det har att göra med att fibern inte bryts ner - vilket verkar trovärdigt, men det är bara ett gissning)
Och vad kan vi göra för att förhindra det? Finns det något vi kan lägga till för att integrera dem mer?
Ett provrecept, om det hjälper:
Som Catohound redan nämnt, är det ett symptom på att använda en höghastighetsblandare. Du kan hitta denna -tekniken som är användbar.
Tcrn the blender to its lowest setting and then slowly ramp it up until the top of the liquid just starts to circulate (usually around speed 4 or 5 on a Vitamix). As you run it at this low speed, you will see bubbles coming out in the center.
Min fru och jag gör detta med vår Vitamix och det ger generellt bra resultat.
Jag vet inte hur man ska lösa det när det har hänt, men det beror på hög hastighet på din mixer. Jag använder en Oster-bländare och har aldrig skum i mina gröna smoothies, så kanske du försöker att en annan blender kommer att förhindra det. Om du saar gröna blir de skumma, så det är inte fibern som inte bryter ner - kanske motsatsen. Pulsning av mixern några gånger i slutet kan bli av med något av skummet. Jag pulsar alltid några gånger i slutet för att få lite av den inbyggda luften ur mina smoothies. Höghastighetsblandare innehåller mycket mer luft än min mixer gör dock. Inte säker på om det kommer att skära det för dig.
Lägg till en matsked eller två av chia frön - de eliminerar skummet magiskt.
Två stora skumkällor är (1) luft piskad i bubblor och (2) olöslig fiber.
För att hjälpa till med # 1, efter att ha blandat allt som du normalt gör, vrid mixern till en lägre hastighetsinställning i några sekunder för att låta bubblor samlas och brista. Artikel med video .
För problem # 2 kan du
Minska källorna till olöslig fiber (löv, skal, äpplen)
Lägg till några lösliga fiberkällor för en mjukare munkänsla (bananer, mango)
Lägg till lite olja för att popa några av bubblorna. Helst en hälsosam olja som linfröolja eller kokosnötolja, men om du inte vill ge någon smak, kommer regelbunden neutral matolja att fungera. Använd inte extra jungfruolja eftersom den blir mycket bitter i en mixer.
Denna artikel går in i mer detalj.
Läs andra frågor om taggar blender smoothie spinach greens Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna